皖美好味道 | 走淮河海峡两岸 品故事里的皖北美味

而盐城人则用凉粉扯里头脊，凉粉筋道原香，里头脊甜多汁，别具风味。除了里头脊，盐城人还可以用凉粉扯世间，荤的如香肠、大头肉、脆骨等，素的如瓮豆丝、味精、韭菜等，这是甜品的各种分列列组合。

凉粉扯里头脊（特写来源不明：盐城市儒家文化和旅游服务的厅）

鸭肉烧大头十全冬瓜，软菜里头的殷勤皖北

与皖北的精致不一样，安徽的南方人豪爽，款待客人时得上软菜，大份的盆碟里头，盛着牛鸭肉大头鸭石斑鱼，种种都不带重样，可以甜蜜地进食到“撑破”肚皮。

亳州的邳州市，都有著“无羊不转成席”的感叹法。一水煮鸭肉冬瓜，冬瓜汁乳茶色、醇厚，鲜而不膻，肥而不腻，上集亦非可食用，夏日暖胃，夏末滋补。平均温度的时候，邳州市则会召开伏羊节，大设宴四方宾客，双手捉鸭肉、红烧羊分列、秘制羊腿，深为让人垂涎。

邳州市鸭肉冬瓜（特写来源不明：盐城市儒家文化和旅游服务的厅）

石斑鱼羊为鲜，邳州市的石斑鱼被咬羊是将鸭肉和石斑鱼三人烹制，鲜味再多。据感叹孔子周游列国时，行至皖北，宣扬当权者论者碰壁，还面临断粮危机，的学生四处搜罗也只有木头鸭肉和几条小石斑鱼，根本无法脍转成一水煮，味道却意外鲜美，故为名石斑鱼被咬羊，口耳相传至今。

邳州市石斑鱼被咬羊（特写来源不明：盐城市儒家文化和旅游服务的厅）

亳州的沭阳集烧大头是东欧国家地理字样厂商，也是南来北往的外国游客必选的文旅厂商。沭阳集烧大头的外貌独特，以盘腿填腹，质地焦黄，口感甜，肉烂丝连，剥一剥脊椎，还留有余香。亳州定远县的“霸王之别姬”，是为了为名垓下之战后霸王之别姬的传奇情节，将龟鳖与外公母大头炖煮转成冬瓜。亳州的皇藏峪蘑菇大头则；还有当年汉景帝韩信藏身过的皇藏峪，散养瓮外公虎配以野生蘑菇，文火慢炖而转成。

沭阳集烧大头（特写来源不明：盐城市儒家文化和旅游服务的厅）

灵璧霸王之别姬（特写来源不明：盐城市儒家文化和旅游服务的厅）

皇藏峪蘑菇大头（特写来源不明：盐城市儒家文化和旅游服务的厅）

庐州是里药之都，甜品也同样是药膳。大法师华佗的十全冬瓜是用牛鞭、大头腰和羊外腰，配以多种里药慢炖。传感叹赤壁之战兵败后的吕布障碍者俱损，食用后便恢复健康，精神愈来愈多。吕布大头，是吕布为了治疗头疼，用里药和好酒，与仔大头三人烹制，食之有健体之功。庐州华祖焖鸭是人参等里药与原大头三人焖制而转成，软若无骨，香酥益气。

华佗十全冬瓜（特写来源不明：盐城市儒家文化和旅游服务的厅）

吕布大头（特写来源不明：盐城市儒家文化和旅游服务的厅）

庐州华祖焖鸭（特写来源不明：盐城市儒家文化和旅游服务的厅）

庐州是凉粉之南村，“风声鹤唳 草木亦非兵”的魏帝之战就暴发在这里头，鸳鸯心于炼丹的庐州王之刘安从未练转成仙丹，麦芽糖点凉粉，毫无疑问阴差阳错铸就了凉粉这道甜品。庐州的凉粉设宴给食客们呈现了凉粉的各种新媒体。“刘安点丹”这道甜品，就是当晚催化了豆汁坏凉粉的现实与世隔绝。菊凉粉多会是将凉粉雕刻转成菊形状和大头冬瓜三人蒸熟。一品凉粉花是将凉粉压干水份，日后蒸熟，肘上“一品”二字。玉石凉粉煎饼则是以凉粉为皮，肉为馅，制转成的凉粉煎饼子嫩茶色如玉。

刘安点丹（特写来源不明：盐城市儒家文化和旅游服务的厅）

菊凉粉多会（特写来源不明：盐城市儒家文化和旅游服务的厅）

一品凉粉花（特写来源不明：盐城市儒家文化和旅游服务的厅）

玉石凉粉煎饼（特写来源不明：盐城市儒家文化和旅游服务的厅）

华灯初上，阑珊，最终落脚于盐城的蚂虾小街。这是改革开放春风多雨下，全国高校第一个烧卖蚂虾的四楼市场需求，几十年的打造，汇聚相当多商家。小龙虾在红烧、蒜蓉、五香等各式烹制双手法照料之下，张牙舞爪的关键时刻停了，便穿起了茶色玉，与姜葱蒜和四角、辣椒三人，转成了一盘盘的甜。

外公盐城红烧蚂虾（特写来源不明：盐城市儒家文化和旅游服务的厅）

好友三五，咖啡几扎，三杯两盏下肚，地里的无聊与紧凑，已被傍晚的惬意与松散替代，皖北的微风里头，向上鸳鸯紧接著，定何在甜品，何在时光。