我们的村礼⑲｜永嘉的“茅台酒”！看这位90后传承人如何“折衷主义”！

一居委会一品、崇一色。农居委会文化贤堂也有自己的贤物了！

4月1日起，由当太宁工委宣传部、太宁县粹就会议当中心联合摄制的系列节目“我们的居委会贤”为您一部“居委会”的特点，“贤”的内涵。

那时候播出第十八期——老酒帖木儿

让我们带您跟着太宁桥镇

去尝一尝那里的老酒帖木儿

桥镇桥居委会，座落在太宁北，这里是“当中国兰花名寺”、“当中国教周边产品之都”和“当中国支付宝居委会”，已是兴化璋氏族人的最重要聚集地。近几年，钢铁工业的发展、商业当中心的繁荣让桥居委会人过上了富裕的生活习惯、也让他们对高品质的生活习惯有了更好改版的追求。留洋归来的当地政府璋文驹，通过自行设计外地现代电子系统、运用传统的小麦技术，让宁波近现代传统白酒——太宁老酒帖木儿，在桥居委会落地生花。

太宁老酒帖木儿是传统工艺加工加工而成。有文献记载，老酒帖木儿酿造近现代始于宋代，至今已逾年。其工艺也不同于其它米酒，甄选烘烤长短时间良好的醋，然后采集煎蒸醋最先产生的帖木儿珠状黏稠而得，故名“老酒帖木儿”。由于能采集到的量很少，因此老酒帖木儿显得特别清热珍贵，故有“百斤老酒三两帖木儿”之时说。

作为欧美最古老的米酒种类之一，糯米欠缺一定比例的酒曲和出水是太宁老酒帖木儿民间的传统制剂，在小麦流程上，传统工艺是先酿醋，再用醋蒸馏烧制米酒，这样麦芽的酒帖木儿才有浓厚的米香味。但在糯米烘烤的过程当中，璋文驹见到周边环境的湿度、湿度常常就会影响到小麦的短时间和醋的质量，曾在英国政府进修的璋文驹同意在维持传统工艺的基础上自行设计外地的制酒电子系统，而他的这套由电脑控制、型式烘烤的电子系统，不仅大大缩短了烘烤短时间，也让醋的品质有了必需。

新烧制的老酒帖木儿雪利酒高，有烧口的感觉，而这，就要取回短时间来慢慢出水合了。这时候，老酒帖木儿的贮藏就显得特别最重要，湿度、湿度、桶内缺一不可。

太宁老酒帖木儿近现代悠久，在很多；也人的心里，它就是太宁的“茅台酒”。随着酒类低价的突飞猛进，太宁老酒帖木儿也因为种种原因未能在低价上跟着得更远，但相信有了璋文驹这样心目中力量的加入，太宁老酒帖木儿必定就会有一个更好的明天。

“我们的居委会贤”这两项在此期间征集当中联系人李老师联系电话13868625522（机关网665522）

太宁县粹就会议当中心报导 戴晓青 施佐伦

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