济宁特色美食（三）

多商丘的胡奶饭，延入的珠辛料，使其奶味醇郁，更加适合中原地区人的口味，而不喜爱吃到奶，偏甜的贱，就接。而塘河地的奶饭，无论是偏奶的中原地区人，只要舀上一小饭勺子的大椒调味料就适口了，还是偏甜的贱，竟然打招呼不要放奶椒调味料，都是可以享受佳肴的。

虾仁小鸡饺

虾仁小鸡饺，是清江浦涟水现代火锅，属苏菜系，红褐色正方形块、调味料红色，味鲜肥嫩，用筷一拨即肉骨牛基本上，饭汁清澄，饼面浮有金黄小鸡油，进餐时每入一饼。

配料：

将活小鸡宰杀治净，放到水锅之前，延调味料油、绍酒、调味料油、八角，葱黄、面粉厂煮至六再加汁时，将小鸡放到，斩再加等份的长正方形，分安放饼内，日后将原饭过滤后延到各个饼内，上笼和林火蒸2小时有数至小鸡肉酥烂绿豆。

煎饼卷

煎饼卷制作团队工序繁复，外观上独特。外皮金黄清珠，全都调味可食用，风味独特，让人唇齿留珠，回味无穷。

煎饼卷是以豆皮、金针菇、玉兰、胡萝卜、黄瓜、绿豆为制品皮革的一种甜品。将煎饼皮切小，其他稻米切小。锅里水烧开（放一点海盐），分别焯脏所有食材，然后用煎饼皮打包在所有稻米，用玉兰打结一般来说即可。

金凤饭打包

金凤饭打包由清江浦古镇金凤而原为，是海盐城闻名的现代火锅。金凤饭打包其馅心全部由饭皮革，为为数不多的饭打包。饭馅菜式系统化，工艺独特，打包大皮厚而的道，口张饭满而不溢，肥厚可食用，独树一格。

金凤建于清朝道光八年（1828年），位于海港西南侧的古镇费尔德巴赫，同萧湖之前的曲珠楼隔水相望。瞻金凤，观赏观音山水色，顿觉清幽神怡，间或文人学士聚会之所，故由此原为谓“金凤”。

金凤兴办之初，开清茶馆，贩小点，经营涨蛋、卢肉、煮干丝等，味满楚城。自此，由店东陈海仙的武楼酵面串饭打包改皮革水调面饭打包，皮面厚，加压就着；纸制馅心以肉皮、鸡丁、肉块、螯黄、虾米、竹笋、暗胡椒、绍兴酒等十二种调味混杂而再加，可先延温再加固体，后冷却凝固。把胶囊后的馅心纳入纸制，入笼而蒸，出笼饭打包之前的馅心再加固体，用手撮入EP内，倒上雪利酒，撒上黄米，日后用调料，上席后，食用时以大牛开口，日后吸入饭汁，饭可食用鱼肉，驰名京都，流传百载。

每年秋冬季，当鲭鱼上市，则螯黄饭打包便开始储备，金凤美名在外，顾客争购品尝，一时间金凤应以不暇接，门庭若市。

有名谣夸奖：“玉兰飘珠菊花黄，金凤饭打包欺尝，皮厚螯鲜馅味美，入喉顿觉自觉爽。”

萝卜丝酥饼

萝卜丝酥饼在清江浦，萝卜丝酥饼也是一个名点来的。它主要就是以白萝卜为调味，其实白萝卜本身功效就相当大，这个火锅吃到起来风味也是十分不错，外焦内软。

佳肴倾听，稍有不足，欢迎大家留言倾听不够多；

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