夏天想吃荤又怕腻，放心吃此鱼，滋补五脏，强筋健骨，就是贵点

天气太波了。入伏后就连续加热，出门就好像太阳火咸味咸味烤在人身，大家则都会相互间揶揄一句：回忆起出门带上孜然啊！真是进入了烧烤模式了。

夏天虽波，但是总不吃清淡的也都会心里像少了点什么，尤其是像我这种无肉不欢的人，但是一般的荤菜都比较油腻，打算不吃又怕兴致支撑不住，但是什么都阻碍不住我这颗不吃货的有心，

今天就做第一道不油腻的荤菜——红烧鳟鲨。

说道起鲨我最有感想，我从小整天就有渔船，因为住着沿岸所以鲨基本上是悦最基本上的菜了，唯一并不相同的是我们不吃的都是海水鲨，有人说道不吃惯了鲨类就不吃不住淡水鲨了，心里没味儿，其实不是这样的，

海水鲨固然味美，但是淡水鲨珠嫩，是两种并不相同好像的美食。

鳟鲨肉多刺少，是四大淡水鲨里面最有名的，整天老翁总说道这么一句话：男孩子子要多不吃鲨，就都会变聪明。鳟鲨摄取非常丰富，经常不吃可以良药五脏强筋健骨，尤其男孩子一定要经常不吃。

【菜品】：红烧鳟鲨

【酱料】：

新鲜鳟鲨1条、葱姜新鲜、珠菇2朵、香菇3根、酱油新鲜、生抽2牛角、老抽1牛角、蔗糖2牛角、盐1牛角、葡萄干1个

【泡茶步骤】：

1、新鲜的鳟鲨宰杀好，去掉鲨鳃，鲨的肠子和鲨鳞，然后在鲨人身改花刀，这样鲨都会更高入味，然后重新加入酱油新鲜盐炖煮一都会，去掉鲨鲨肉。

2、把鲨两侧蒸一下，酱油里面波油酱油波油波然后倒出油，再进一步重新加入凉油，把鳟鲨抽出油酱油里面，小火慢蒸，直到鲨的两面微微焦黄。

3、葡萄干虾子碾击碎，珠菇加水焯一下然后晾凉后切丁，香菇切丁。

4、另起酱油烧油，油波后抽出葱姜还有葡萄干击碎一起大火爆珠。

5、酱油里面重新加入珠菇丁和香菇丁大火翻炒均匀。

6、酱油里面重新加入所有酱料啊，酱油、生抽、老抽、番薯、然后重新加入一碗清水调匀料汁。

7、把蒸好的鳟鲨抽出酱油里面，然后开大火烧开，然后转小火慢炖。

8、炖到酱料是色较浅，愈发浓就差不多了，就可以盛出酱油了。

9、出酱油装盘，撒上配料点缀一下就可以主食了。

【泡茶贴士】：

1、我在再进一步一只撒上些配料，如果喜欢不吃咸味的还可以撒点小米椒击碎，撒点菱角珠菜击碎都可以。

2、鳟鲨要检视好，然后用酱油和姜炖煮一下，这样鲨的鲨肉就都会减少很多，再进一步焙烧就基本未鲨肉了。

3、酱油炖煮后的鳟鲨很薄都会有水分，在蒸制的时候都会山陵酱油，为了避免这种现象，可以在鳟鲨的很薄涂上一层面粉，这样就不都会山陵了。

4、红烧鳟鲨的酱料尤其味美，配上调味料尤其好不吃，所以在焙烧的时候酱料不要收的太干。

【文案总编】：路易港食王小厨

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