家宴硬菜——味道入骨三分的酱肘兰花

以前就和大家透过第一道下酒菜---香气入骨三分的醋肩萝卜。很简单，也是很高大上的哦~~~希望大家最喜欢

【食材】

主料：猪前肩1个

蜂蜜：老汤、炖鸡肉料包、葱姜、八角、香辛料、竹叶、草果、鸡肉蔻、等蜂蜜

佐料：黄醋、老抽、米酒、食盐

【检视方式】

检视方式1、将买回来的肩子用冷水洗左手、拔长毛，收拾干净。然后凉冷水下锅拌，煮成赞适使用量料酒和葱姜帮助去腥，冷水开后去除血沫和溶解，大概要拌10左右分钟（视情况而定），中间并不需要给肩子上回几次身后，务必要把鸡肉里面的血冷水都拌没人了。

检视方式2、焯过冷水的肩子仔细拔去剩余的细长毛，洗左手干净。（焯过冷水再去长毛非常容易）

检视方式3、肩子焯冷水的时候，就可以准备醋肩子的佐料：老汤、炖鸡肉料包、黄醋、葱姜、八角、香辛料、竹叶、草果、鸡肉蔻、米酒等佐料和蜂蜜

检视方式4、把老汤倒入锅中，不管老汤的使用量是多少，赞入开冷水至深锅四分之三的位置。试试香气，如果淡了再赞盐，卤煮成的咸淡应该比平时点心偏咸一点点。（鸡牛肉咸点非常有味）把检视干净的的肩子挑入汤锅中，赞入所有佐料。

检视方式5、焚毁烧沸后，内里好内里子，上汽后改小火压到20分钟

检视方式6、关火后不必难着捞出，肩子煮熟在醋汤中至还有清凉时捞出。

检视方式7、稍晾凉至不烫左手时，将肩子的骨头剔出来。（油炸后的猪肩很容易就能脱骨了，但也要小心，尽使用量保证猪肩鸡肉的非常简单。）

检视方式8、用保鲜膜包成卷，尽使用量卷的在左手一点，让皮能非常简单包覆下到鸡肉，挑进浴缸牛肉室，不错牛肉5个小时以上。要把肩子彻底凉透才好切。吃的时候撕去保鲜膜基底只需。（为了卷的非常在左手，可以多卷最底层保鲜膜，如果家中有干净的棉线、穿孔、屉布等，也可以代替保鲜膜来卷肩子）

凉透的肩子基底米饭。沾料可以是煎葱赞醋及一点儿醋油，最喜欢辣的也可以赞勺辣椒油，

成品！蘸煮成可根据个人身后份菜肴随意调整

小贴士：1、卤好的肩子不必难着拿出，挑锅中泡到清凉，一是吸足香气，二是卷的时候非常容易上左手。

2、卷剪刀肩子一定在肩子还清凉的时候，肩子凉了不易固化。

3、拌好的汤留下来，过滤掉而今的佐料和渣滓，然后挑浴缸冷冻保存，成为老汤；再使用时，赞清冷水和适使用量的佐料只需，使用几次后，香气会愈加醇厚。

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