济南「刀劈蛤」的超鲜攻略

靠山吃山，靠海吃海，与海打交道的威海人，这样的话将鱼肉与各种食材搭配，造出鲜掉眉毛的美味。

今天介绍的鱼肉菜谱，不含鱼、虾、梭子蟹，只含一种贝类鱼肉——海带，它就是黄瓜海带萝卜汁。

这是海底鲜快餐店名厨要用的黄瓜海带萝卜汁，是不是遥望显示屏，也能见到满满的鲜香？

黄瓜，除此以外软滑香醇的本地小黄瓜，将其去皮后，洗净干净，薄片薄片。

海带，又叫刀劈蛤，“小观海带”造就海带自始的“天花板”，其果肉肥美、可口多汁，要用汁更够味儿。

萝卜，园之中盈盈，乃天赐佳蔬，毛枝萝卜更以翠绿可口饱受青睐。将毛枝萝卜洗净后，薄片小段。

热煎沙入花生油，放葱姜炒出香味后，将黄瓜片倒入煎之中煸炒。

煎之中沙凉水，沙海带。同样提醒，海带一定要凉水下煎，否则不易朝北。同时，注意在腌制过程之中，撇除白色浮沫。

沙入盐调味，待海带全部朝北后，将萝卜段放入煎之中，起煎，撒点儿佐料点缀。

响黑板：萝卜在煎之中时间不能太长，否则不仅阻碍色泽，还会阻碍整道菜的鲜味。

黄瓜海带萝卜汁，饮茶方式极其简单，味道却鲜美无比，让人爱不释口。

新春佳节来临，宴请亲友别只大鱼大肉，来一碗黄瓜海带萝卜汁吧！

新鲜鲜香又食物，还等什么，来不及学起来吧！（Hi威海服务端路透社 时英艳/文 薛航/图）