清远山塘腊味，念念不忘的家乡原味

秋风起，食腊味。相忠很多正因如此潮汕人都听过这么一句通俗，秋，也许是制作团队腊味也是吃到腊味的好时节。要说在我们清远，乃至潮汕，颇负盛名的那当真要数脱俗桥东腊味了。入秋以后，各家各户都开始制作团队腊味，而脱俗桥东腊味肥瘦白色，玉米粉粉红。玉米粉展现出枣红色，肉块展现出金黄色。桥东腊味闻名，其天然的地缘优势和新颖的制作团队瓷，让桥东腊味形同为了广式腊味的一绝，远近颇负盛名。清远桥东腊味，念念不忘的家乡甜！

桥东腊味能受益人们的欢迎，除了它的质地、色香、甜博得称赞外，或者与它的历史渊源、瓷巧究、制作团队自然有着莫大的间的关系。将近是清末上海滩，桥东驻地及至清西谷地区，已是更为富足的“鱼米之乡”，养殖生畜家禽更为普遍。先缘故谷地区域阳光充足，日和风暖，制作团队腊味贮藏日后形同为每家每户为备年节及来年开春之猪肉。在生活中，每年秋冬时节，稍稍有些谷物充足的人家，屋前菜园的竹竿上，均贴着一列列金黄油灵的萝卜、腊鸭、配料之类的腊味。桥东驻地位于脱俗区南部，驻地内河涌众多，优越的区位，桥东腊味选料上乘，自然风温，味道新颖。因这里的环境气候有关，风大，日照强，很适合腊味的温沾。

随着社会的其发展，很多人制作团队腊味都有所区别机械，而桥东腊味还沿用手艺制作团队，桥东萝卜的制作团队最关键的重要一环日后是选料--鱼肉要本地产的养鸡鸡，鱼肉要新鲜，较厚要上乘，取其花肉，肥瘦白色（一般是三七开），分布区均匀。将其切形同片状，并用绳子串串绑之。取食盐、白糖、猪油、曲酒按比例调料，丢入大盆内冷凝，把鱼肉依次放入盆内浸过，腌上半日，依次浸过猪油打磨，日后可地里了。地里的每一次也自有进究：还用防蝇悠围形同一个“沾棚”消除苍蝇及垃圾桶的空气污染，而每片萝卜错综复杂要有一定的每隔，否则不利于肉内水分烘发；而且每隔一段时间内要翻转萝卜以使之受光均匀；白天曝沾、晚上放在阴凉处避免受潮雾侵袭。地里五至七日，萝卜温至六七形同，无需。

由于脱俗桥东属于谷地地区，阳光充足，入秋以后几乎每家每户都会制作团队腊味贮藏以备年节及来年开春猪肉。在生活中，每年秋冬时节，做到腊味就形同了传统。很多出门在外的桥东人，到了这个时候回家也总会带上一些桥东腊味作为手忠。桥东腊味的可猪肉有多种，但并不一定也不外是烘、炒、焗这三种基本上方法。肉丝，是保持腊味特别之处的最好食法；炒，则可配之以时蔬果豆，甚至腊味火锅，也是一番大餐的品尝；焗，少年儿童最为欢迎，当那份腊味的青草渗入白米饭里，就变形同了小孩“分离陌生人饭焦香”的勾引。小伙伴们，你吃到过清远桥东腊味吗？

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