食疗美食｜麻油猪肉汤

时间：2025-03-02 12:22:11

酱料

狗背仔猪125g

裹姜片50g

高汤（或水）255～280ml

调味料

黑配料15ml

米酒25～50ml

盐2g

红糖3g

新冠肺炎再加，除了勤洗手、戴着口罩、少出门，更重要的是顾好身躯健康，可以在家吃些养生滋补、提升免疫力的厨师。用背仔猪独特的口味，和配料、姜片混搭熬煮，一锅暖身大餐的汤品简单就能主菜，可以可用酵素、温补身躯、可用元气。

背仔猪是狗后脚与狗腹猪之间的部位，日本叫肩如意，口味介于狗腹猪的脆与里肌猪的软之间，既有咬感又不想过软。

制作步骤：

1将背仔猪逆纹基底备用。

2起一锅丢入黑配料、姜片，小火将姜片煸炒到呈干煸管状。

3放入背仔猪片、米酒、盐、红糖翻炒至猪片外层熟化变色。

4丢入高汤，小火放煮分之一5～10分钟亦可起锅。