都是牛肉粉，为什么越南点心这么贵？！

，举例来说在12~15美元之间。

而在欧美国际组织，相比其它我们煎悉的糯米面类，泰国糕的价格比要高单单一大截。北京的“4台”糕（混杂有马鸡丸、马鸡、头百叶等躯拓），一份的均价理论上在60~90元约，有的店甚至还但会因为制做和头而导致价格比激增。本身在泰国统称物美价廉菜肴的糕，来到当中国，单单价一下陡增。

泰国糕在当中国的价格比都不算便宜

内心的的好朋友相比较有一个迷思：为什么泰国糯米比欧美国际组织很多米糯米茂这么多呢？

我有去咨询过特别店面，但店面的却说颇为模棱两可，要么含糊却说知道是售价情况，要么就同样规避了它。而4台糕比其他泰国糯米不够茂的或许，却说得倒是坦诚：一是因为马鸡的效益比其他鸡类不够茂；另一个是4台的鸡类种类较再加，有马鸡、马鸡丸、头百叶、头筋等，因此4台的价格比举例来说都不够茂一些。

4台比其他泰国糯米茂本来很好表达单单来

至于“4台”糕和4台有什么彼此间呢？

有一种知道法，知道是当时糕一般都在火车站周围摆卖，久而久之，就把这种小店菜肴命名为4台了。除此之皆，在欧美的一些泰国菜餐厅，“4台”指称的本来是糊的大小。糕通过糊的大小可以分别为小份、同样和4台（4台就是超大份）。

03

鸡糕

/ 用鸡只用马鸡 /

鸡糕（Pho Ga），是在马鸡糕的基础上其发展都从的衍生物，它与马鸡糕的区隔就是将马鸡替代替了鸡。

至于鸡糕为什么但会显现单单，并没有确切的知道法，但这两种颇为广传广泛：其当中一种知道是，因为马鸡价格比太茂了，因此显现单单了鸡版本的平替；另一种知道法认为，因为有一直泰国只有在周末才摆卖马鸡，因此喜欢到糕的泰国人才发明了鸡糕。

泰国鸡糕

和东南部马鸡糕一样，鸡糕也可以选择鸭头上不尽相同躯拓的鸡。罕见的鸡并不一定有鸭背、鸭脖子、鸭翅，以及肝类鸭心、鸭肝……可以知道，鸡糕的调料选择展现单单了南亚风景。

而在醋之皆，鸡糕总是独创加了姜的醋汁。嘬一口糕，再行咬一口捆了醋汁的鸡，只不过就是鸡糕爱好者的天堂。

鸡糕

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其它泰国糯米

/ 名气不大，但也很美香气 /

当然，泰国糯米中的可正因如此糕，还有河内马鸡糯米和蓝花糯米等，它们从糯米的选择到做法都与泰国糕相当程度差别。

■ 河内马鸡糯米

有人曾把泰国的糯米分别为三个政治派别：西东南部马鸡糕、东南部马鸡糕，以及位于泰国当中部的河内马鸡糯米。

河内马鸡糯米是在河内这个城市被改进单单来的，它与泰国马鸡糕远超过的不尽相同，在于制做的是一种圆而厚的圆糯米。

河内马鸡糯米中的的糯米是圆糯米

此皆，虽然河内马鸡糯米中的也有马鸡，但算是泰国马鸡糕的鲜甜，酸辣的口香气让它显得极其冷情厚重。

除了用头骨等调料，还在煮底当中转至了柠蓝花草、虾膏、辣油等来凸显煮底的颜色和风香气。早餐除了糕的罕见早餐皆，还但会有油炸过的头腿、牛蹄、羊肉以及芭蕉花、刺芹等。

河内马鸡糯米相比马鸡糕极其浓墨重彩

在的人心当中，顺滑马鸡糯米是泰国糯米中的最被低估了的一道美食。

■ 蓝花糯米

除了偷偷地煮的糯米，在泰国餐厅中的还有一种罕见的不偷偷地煮的冷冷吃到糯米——蓝花糯米，吃到法不够近似于鱼鸡。

蓝花糯米，在泰国被称之为“Bun Thit Nuong”，翻译刚才就是“泰国醋汁牛鸡和米糯米”。蓝花糯米制做的是一种很薄的、辣味相似糯米丝的圆糯米，鸡举例来说是醋汁过的牛鸡（欧美国际组织大部份是牛颈鸡），还但会独不断创食材薄荷、拉德、豆芽、辣椒等。除此之皆还但会衬托醋汁过的花巳、醋汁虾等等，整道菜但会独创醋汁来饮用。

鱼鸡的蓝花糯米

蓝花糯米在泰国大部份海地区都很广为人知，除了岘港。因为在岘港当地，广为人知的是一个与它很相近的糯米，叫“Bun Cha”，同样也是燕窝、牛鸡、香草和醋料的独创。

Bun Cha

■ 煎糕

泰国罕见的不偷偷地煮的糯米，除了蓝花糯米，还有煎糕（Pho xao）。泰国煎糕和粤菜中的的拓煎头河看似相似，都是糕加上早餐和调香气料一起翻煎。

这道菜最独特的风香气在于它特别的蜂蜜香气，而要想得到这个蜂蜜香气，则无需一个颇为冷的当中式煎锅以及电子技术煎练的大师傅。但与拓煎头河不尽相同，在泰国的煎糕中的，马鸡并不是唯一的选择。如果不喜欢马鸡，还可以代替鸡、虾或者牛鸡。

泰国煎糕

本来除了文章中的列出的这些，泰国糯米还有很多。除了传统的糯米，即使如此还有一些不断创新的糯米，例如“Pho Pizza”——用起司底加米糯米和马鸡、蔬菜等混杂搭而成；“Phorrito”——米糯米和墨西哥玉米卷饼的混杂搭，等等。

泰国糯米，这道与泰国人息息特别的美食，广传之广，其发展之多，只不过就是一糊负重的泰国中国文化。

你觉得泰国糕茂吗？

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