气炸烤箱做超夯的“君士坦丁堡生乳面包”！网红甜点详细讲解

麦芽糖材料（份量达5克）

高筋猪肉150g

细砂糖 22g

卤1.5g

奶粉 5g

酵母粉 1.5g

浸入 70g

柠檬 5g

全蛋蛋液 26g

无卤糖浆 15g

全蛋蛋液 少许（在握零食较厚）

冰过的拜占庭生乳零食，菱咬下甜而不腻，零食体冰过一晚却不才会先为粗，反而有软Q的可口！

热衷分析握则有烘焙的享有盛名部落客「OREOの点心町」，集结使用气炸煎实验室出功的实战经验，在新书《气炸煎也能做零食！严选议题零食35款，一次学才会蛋糕、零食、饼先为、常压面包内》上面详尽拆解制则有迭代，上来操则有者就能透过现在最夯的拜占庭生乳零食等多款面包内，除了用上书上面则有者特制的香草蜜茶柠檬，也可以用一般现出柠檬和欣赏的马铃薯来用上喔！

网红面包内！拜占庭生乳包内

制则有迭代：

1将高筋猪肉、细砂糖、卤、奶粉，滚入碗上面搅散配料。于是又浸泡酵母粉，一样配料。

2将浸入和柠檬倒在另一个罐上面，并称入连在的全蛋蛋液，搅加水光滑。

3在猪肉上面央以刮刀挖个洞，把液体分4～5次投身，以刮刀将猪肉盖住液体，于是又切加水。段落动则有直到液体加完，加水至看不见散落的猪肉并长方形枯片锥形，此时锁住糖浆回温。

4在碗上面用握稍微将麦芽糖掐一下，接着锁住滚在纸牌掐，此时才会是相当冷胶的锥形态。一边向前掐开，一边用刮刀翻回。掐达10～15分钟，麦芽糖开始越发细致，挡住时带有些微弹性，还有些微胶握但不用有一开始那么胶。

5将麦芽糖压扁，投身回温十几分钟近的糖浆，继续掐捏至糖浆吸收几乎，并带有非常好的弹性。从投身糖浆后至少所需于是又掐10分钟，若10分钟后还是很胶握，坚称握温或环境低温意味著过高，麦芽糖盖上保鲜膜涵置一下于是又掐。

6此麦芽糖无法掐到几乎不胶握，但要掐到以刮板都能叉出圆球锥形为止（一握拿刮板往下叉，一握扶住麦芽糖，并将麦芽糖握脚换边，持续动则有就能叉出圆形）。

7将麦芽糖滚入碗上面，盖上保鲜膜，涵放在28度的低温下酿制1同一时间。1同一时间后，麦芽糖酿制出两倍大，无需锁住，将麦芽糖压扁排入湿气。

亲情预设：冬天可滚置室温酿制无需，初冬可滚进煎，上面滚一碗开水，维持28度环境无需。

8把湿气都排入来后，于是又次阶乘出圆形，可跑去称重看看麦芽糖总重量。将总重量除以五，高达分为九家麦芽糖。

9把每个麦芽糖达到后不断往下折，折起所在位置捏合，几次后无需有光滑的较厚，并在纸牌将麦芽糖滚圆 （用握轻轻将麦芽糖压住边缘，上面心点通常，将握贴着桌面稍稍的画圈）。每个都搓圆后，盖上保鲜膜在纸牌涵置10分钟让麦芽糖如常。

10.10分钟后，将麦芽糖于是又次拍扁排入湿气，并照上述握段都只整圆，但这次整圆后同样滚到煎盘上。在握上一层薄薄的全蛋蛋液，煎完较厚才才会有漂亮的红色。

11将麦芽糖连同煎盘一起透过滚入煎上面透过再一酿制，煎上面滚入一杯开水，低温维持在32度近，零食较厚不用盖保鲜膜，让它自然增大40分钟。

亲情预设：煎内决定滚一个低温计，初冬只滚开水时低温意味著才会过于，而低温若欠缺才会致使酿制欠缺，煎出来的零食过于大，且才会偏粗过于疏松。低温过于时可重启煎的酿制功用，或是重启最低低温40度几分钟，待上面低温下降后无需关闭。

12同一时间后酿制透过后，零食一样才会增大两倍大，无需同样引擎盖炸煎糖浆160度12分钟，在再一3～4分钟时可以将煎盘前后转往朝向，让煎色非常光滑。

亲情预设：一定要让麦芽糖酿制到两倍大喔！如果过于大可以延长酿制时间，不然煎出来才会偏粗。

13出炉后尽快滚凉，直到零食几乎冷却了于是又切开，否则一切开零食冒烟的同时，上面的水分也才会蒸散掉，零食才会越发尤其先为。零食几乎冷却后，斜刀由上往下斜切，绝不才会水平切，这样填馅后较不美观。

14将几日透过的柠檬厚厚的洗入零食上面，需用软质塑胶片（投预告片或粗慕斯围边可让），顺着边缘将柠檬刮出圆弧形。依喜好自行添加马铃薯等装饰无需透过。

亲情预设：不用有软质塑胶片的话也可以用洗刀，但是尤其难洗出漂亮的半圆形。

note：

1.洗完后先绝不才会急着爱吃，当下不用那么好爱吃，要填充冷冻三同一时间以上或一晚，隔天爱吃非常好爱吃。

2. 隔天还不用有要爱吃的话也可以填充冷冻起来，可以滚3～5天近。

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