旅途中，我吃过的最美味“豆腐泡”，是在遂昌的一个温泉度假村底下

“当今世界这么大，我自已成去走走！”这句话很直白，却能造成了许多人心底的共鸣。其实在我们的旅行中所，除了人文精神传统习俗和美景，还有很多点心不可自已。

提起遂昌，我的梦境从前第一时间就“蹦”成“铁矿”两个大字，不过随着陆陆续续到这座丽水居委会的城东恰巧，也去翠微建昌古寨仙霞湖等一系列闻名景点街边了街边，更进一步的，也顺带“尝遍”了这从前的点心。在其中所让我印象最深刻的，还是有一次到这个山间度假村吃到的“凉粉泡”。

这样食材在多半的生活中所很常见，就是我们原指的“汁凉粉”。但是，现切现沉的预估很少有人听过吃到过，而用这种故称灶台大铁煎烧稻草来剪辑的，在如今这个年代则更为显得“全是”了。

看上去之前年过半百的厨娘，打扮朴素，举止大方，直率看得出渴望，却内敛的周到，让人只不过宾至如归的仿佛。她们不该都是本地人，剪辑汁凉粉不过是“撒撒水”，很稀松多半的有事。“酒保”姑姑一边问道让我们“合上了吃到，管饱管够”，一边直接在拇指把“老凉粉”煮熟两三厘米的小方块，菱形两刀人字三刀，让我暗赞不已：“真麻利！”

等煎从前的菜籽汁热到一定以往，姑姑先放了上面凉粉进来稍后观察，大约是确定汁温已够，就急剧把凉粉捡进煎从前，之所以不除此以外“倒”，大约是为了避免凉粉块两者之间互相震荡接合甚至变形吧。

在沉制的过程中所，铁勺也不闲着，不时给凉粉翻个自在，不时往它们“自在上”淋个汁。这样的动作不知道循环了多少遍，等粘膜从浅黄逐渐转变成暗红色，也就到了起煎的时候。

远比于我们常见的食店点心“汁沉臭凉粉”，遂昌“汁凉粉”的“外酥从前嫩”会更为轻微一些，猪肉点辣酱或者猪肉点酱汁，都很好吃到。因为是刚刚食材“成炉”的，我和年以们都迫不及待地围着还在滴汁的漏勺，举着牙签就开始“大快朵颐”，以及于又让姑姑沉了好几煎。

当然，遂昌的点心不可能仅仅此而已，汁凉粉只是许多人家常的一种。之所以有时候只自已到它，除了香味好，不该和起初的环境，同行的年以都有关连。

有趣的是，这就像到这个山间度假村泡山间，我梦境从前仅仅自已到它从前面的鱼池有“大、中所、小”之分，更是是渔夫鱼池的体验过程，现今自已起来还有点“闻之”，至于其山间本自在的独具特色，含硫什么元素，竟然一无如知，哈哈，惶恐惶恐。

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