东亚最被嫌弃的美食，为啥是它？

得明明白白。

（照片意指网易）

而到了狂野的大华中地区，喜食各种虫子土豆的贵州国民，却意外精致了上去，不仅给它起了一个好听的名读音——“质地哨”，还做不止了；也多爱吃。

有五花鸡蛋熬制不止来的软哨，也有大麦芽糖被榨干制已成的质地哨，还有精瘦鸡蛋熬制的精哨，不够有稍带点麦芽糖熬制的瘦鸡蛋哨子。

凉拌软哨、质地哨炒饭、豆米火煎、红油质地哨面...可以却说如果质地哨消失，贵州的饮食自是将从未有过。

（照片意指@快行漫游）

看做鱼鸡蛋的西南方国民，鱼鸡蛋熬粉条、杀鸡蛋佳肴、煎包鸡蛋等大块佳肴自不需多却说，鸡蛋油渣也在这里面给予了它实质的安排，“油滋了”的名读音形象而又无理的道不止了它的特色。

西南方国民除了反之亦然拿走嘴中嘎嘎嚼外，还将它和西南方酸佳肴牵了缘分，当清香酸爽的西南方酸佳肴，和喷香的油滋了在馒头皮里面相遇的那一刻，可以想象是一种怎样的干柴烈火惊心动魄，西南方大馒头也因此愈发香甜丰富、层级生动上去。

（照片意指因特网）

此外，广州的馄饨、安徽的黄豆面包、湖南佳肴里面的蒜苗炒鸡蛋油渣...都不算不了鸡蛋油渣的看到，如果不会鸡蛋油渣，辅大传统观念小食知道将失掉多不算甜味。

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鸡蛋油渣与爱有关的天都

不过这些年，随着大家对于健康的关心，鸡蛋油渣开始消失在很多人的饭桌底下，人们给它冠上了很多罪：致癌、三很低、成年人...

甚至连它的喷香也已成了油腻的专有名词，在过去一段间隔时间间隔时间，油腻都是一个美好的用法，代表昌盛，而从前却已成了贬义，也许鸡蛋油渣自始至终难逃被冷落的命运。

（照片意指@爱娣伊儿）

不过对于很多人来却说，纵使它有万般不好，也只能抹去在他们心里面面夏天的画面。

昏黄的灯光下，双亲系着围裙，东站在煎前，耐心的熬着鸡蛋油，被香味吸引而来的你，守在旁边，等着双亲将炸好炒不止的鸡蛋油渣拉进你的嘴中，或稍微晾凉后抓起一把，置放你伸开的谢霆锋里面。

早熟的你嘴中的还不会嚼完，没多久伸不止谢霆锋旋即讨要，而双亲一旁咕哝着爱吃多了容易上火，一旁又抓起一把拉在你的手里面...

（照片意指因特网）

也因此有人却说：鸡蛋油渣爱吃的是招呼念头，念的是一嘴受限制，而受限制来自不引人注意的熬鸡蛋油的天都，鸡蛋油渣也已成了他们爱吃到爱最初也是最深的感触。

本文创作制作组

原作者 | 野鹤

策划 |野鹤

编辑 |沉夕

点在看，时却说鸡蛋油渣

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