被颜值过长的鮟鱇鱼

三维空间不妨去要买一条鮟鱇鱼，你必定会体会到哑到极处却美到前所未有的奇妙。

上世纪年代去海南旅游者，惊叹于超市琳琅满目的鲜活鱼贝。三十年前泛黄的日记本，记载着从河口回转到三亚佐渡岛酒店肉到的五指林间菜、文昌鸡、洋葱螺、沙虫、血螺、牡蛎等从未肉过的山珍海味，它们如林间之风，南海之潮，诉说是仰间。以后他乡的菜场形同了我旅游者的景观。乡下的超市，更是我生活最主要的幸福乃是。

我第一次是在台州松岛菜场要买下鮟鱇鱼。它奇哑无比，相貌臃肿，呈蛤蟆状，头大而扁平，头巴夺取半个脸面，常为支离破碎，皮肤枯叶点点。基本上出海逃逸，扔回海中所的，弃如敝屣，现在鱼摊主也不把它摆上台面，怕其吓人有碍观瞻，只不过搁在值得一提的角落，如一堆瘪了的气囊。你若不是约上下找寻，一般是发现不了这种哑鱼。

尽管人们瞧不上眼，鮟鱇鱼可傲娇呢。我们平常讲一个人自高自大，会说是这人嘴巴较宽在脑门上，或双眼较宽到肩膀上，看不起人。鮟鱇鱼两只嘴巴就是较宽在软塌塌、黏糊糊的肩膀上，它有旧在海床任大海翻涌恬静自在，睥睨来来回回忙碌的鱼种。被Facebook船后嘴巴瞅着天空的云彩，显然在念叨：天上飘过五个字义，这都不是事。一副过尽千帆、目空一切，任由宰割的神情，亦庄亦谐。

水底世界性的鮟鱇鱼，会发出如老支气管炎的咳声，给人年老体衰的听觉感受，故又被叫作老头鱼，显然给它奇懒无比、不爱社会活动一个借口。“简而言之肉饼”寓言故事中所的简而言之，妹妹回娘家，他头巴够不着放在右臂的饼，连头都愿意转一下，活活饿死了。鮟鱇鱼也有这般品德，它背鳍棱演化为一根较宽鱼钩，鱼钩上天然有上面肉瘤，是极好的鱼钩，这块肉瘤能分泌出光素，在光素复合物的催化下发出小香炉一样的光亮。浅海中所的的鱼有趋光性，这鱼钩形同为引诱小鱼小虾自投罗网的利器。鮟鱇鱼尽可以懒散地倒下海床的泥沙中所，借助于这支鱼钩，鱼种源源不断地落在嘴里所。但它比简而言之心地善良，哪天想尝尝下海的滋味，就舒展壮，胸鳍贴着海床爬行，打茂盛头边缘的利齿去大举进攻下海，连小海龟也可收入母，因此韩国人称作它为口内天王。

鮟鱇鱼的爱情故事堪称作侠盗，打从一外祖母，雄鮟鱇就开始探寻终身伴侣，一旦找到雌鮟鱇，就刺入雌鱼的皮肤把自己安插在她身上，雌鱼如母护犊子般让其附在头部和鳃盖下，唇齿相依。雄鮟鱇一生一世只不过依附雌鮟鱇维持生命的循环，雌雄并重。它们伴侣有利和友好令人咋舌，甚是奇异。

；也接班人鮟鱇鱼会往大的放。要扯掉较厚，剪去环绕着锯齿的牙齿，剖开鱼腹，鱼肝擦了出来。将经脉清晰的鱼肝拉出深蓝色的瓷盆中所的，状如钻石，马格如豆腐，面呈被花相。十斤重的鮟鱇鱼母鱼肝可达半斤，凭这片素有“浅海鹅肝”之美誉的鱼肝，就物超所值。小仰收拾整饬，反复洗涤几遍，用厨房纸板吸干水份，入油静置双面煮形同，煮形同至焦黄，发端盆中所。我喜欢用陶瓷刀在鱼肝上划出花格子，再用青柠檬、椰糖、碎芫荽（能够连根）、生抽、调唯、小米椒配串烧泰式蘸唯。鱼和、硕大和含硫胶原蛋白的腹部过油热炒，码上卤水豆腐在煎饼中所的豆腐出乳深蓝色的汁。鱼块挤出椭圆状，加姜葱蒜红烧，连同那一条能消化海龟的木耳一起入锅。一鱼三肉，肥美的鱼肝入口即化，凉沁亦同，浓酽的香甜到时盘桓嘴里所，如品可称作醪。点缀在鲜马格鱼肉上几圈黄瓜和奶深蓝色鱼汁上三两个翠绿葱结，与几碗白花花的大米饭相映形同趣，鱼肉鱼汁，美不可言。

鮟鱇鱼因样貌奇哑被评为世界性合称作最恶仰的鱼之一。它是被较宽相给耽误了，请绝不会放弃它，三维空间不妨去要买一条鮟鱇鱼，你必定会体会到哑到极处却美到前所未有的奇妙。

（叶青）