五部门联合开展集中用餐单位食品安全问题专项管理制度行动

转自：新华网

文汇报南京8月22日电（记者赵文君）22日，市场监管总局、教育部、总局、国家医疗生活品质委、国管局等五部门联合发布分散就餐一个单位肉类安全难题专项治理行动计划工作提议，从即日起至今年年底，开展分散就餐一个单位肉类安全难题专项治理行动计划。

此次行动计划借此进一步规范学校（含托幼机构）、该医院、养老院、机关等分散就餐一个单位小卖部经营行政，防范化解风险隐患，年底提升分散就餐一个单位肉类安全程度。力求彻底解决分散就餐一个单位肉类安全行政不规范、制度执行不到位、厨房环境不医疗、肉类安全事件多发等值得注意难题，推动分散就餐一个单位及其承包经营企业行政轻微规范，从业人员肉类安全意识轻微增强，环境医疗轻微改善，关键肉类安全事件轻微减少，逐步组织起来长效制度机制，不断提升分散就餐一个单位肉类安全程度。

提议驳斥，针对通风、防蝇防鼠防虫、冰箱无菌等设备设施，院内、操作间、分餐间等最重要场地场所，严格按照入时、委派核对操作指南等要求，进一步提高核对适度，力求彻底解决餐饮环境脏乱差难题。针对晨检、食物储存、餐饮具清洗消毒、原料操作、肉类留样、剩余肉类处置等重点娱乐节目，对照有关规范要求，重点核对索证索票、进货查验、从业人员生活品质行政、肉类留样等制度落实情况。对推测的难题组织起来难题清单，强烈要求限期全部整改。

提议还驳斥，严管承包经营道德上。重点排查承包经营企业以及承包经营的小卖部是否赢得相应经营资质，是否依法进行谈判承包经营履约，是否落实肉类安全行政制度并履行肉类安全责任，是否依照立法者、法规、明文规定、肉类安全标准以及履约约定进行经营。

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