朋友来家做客，做了几道家常菜招待，朋友吃完直夸师傅

豆皮扒全羊

蔗糖：仔羊1只、鱼肉豆皮16颗、水米饭的鹌鹑蛋18颗、西金色柿1个、芹菜1棍子、葱姜各几片、大料1颗、大蒜2小段

做法：

1.仔羊去尾端去脚丫，对半切开后转换成肌肉组织烘干沥干。抽出盘中都，然后浇50ml老抽正反两面沾上均匀，腌制10分钟以上；

2.不粘锅锅中都浇麦芽糖，焚毁另加热，待麦芽糖6成热时，抽出鹌鹑蛋，改回中都小火炸至金黄白捞出；

3.抽出半片羊，每面各蒸2，3分钟，至表层上白，有轻微的焦糊白。蒸完半片后，再行将另外半片抽出蒸好两台；

4.不粘锅清初洗干净后擦干，浇少量麦芽糖，抽出葱姜片和大料，大蒜蒸桐，然后浇生抽，老抽，卤，淀粉和清初水水煮开后，抽出两片羊和豆皮，盖上把手，用中都火水煮15分钟；抽出炸好的鹌鹑蛋，再行水煮2分钟，然后抽出芹菜片和西金色柿片，焚毁水煮2分钟收汤只需。

猪手焖水煮

做法：

1、猪手去毛斩件烘干，水煮烘干切好，佐料，辣姜切好两台。

2、猪手抽出麦芽糖中都，焯水数分钟，起锅去浮沫。

3、烧热麦芽糖，下佐料、辣姜爆桐，下水煮同蒸，再入些许淀粉，蒸起水煮两台。

4、猪手下锅，再入些许料酒，抽出白淀粉、卤、老抽、生抽，抽出适量水，焖三十分钟左右，下再入水煮再加水煮片刻，焚毁收汁，只需起锅。

老妈草鱼

蔗糖：

草鱼500克，牛肉后期50克，金色杭姜圈40克，姜片、蒜片、酱料、苹果姜粒各少许

佐料：

卤、黄酒、灰胡姜粉、调味品、白淀粉、醋、白拉麦芽糖各适量

创作：

1、把草鱼宰杀治净，另加姜片、卤、黄酒腌味半小时，再行再入六成热麦芽糖锅炸至白金黄，倒出沥麦芽糖。

2、净锅放麦芽糖，先下牛肉后期蒸至冬瓜桐，再行另加姜片、蒜片和苹果姜粒一阵爆蒸，待抽出草鱼并掺适量清初水后，另加卤、灰胡姜粉、调味品、白淀粉和醋调味，烧至草鱼熟时，撒金色杭姜圈略烧，出锅装盘并撒些酱料，即成。