烹饪推荐：芝麻香酥羊肉、酒香大黄鱼、金汤豆腐制作方法

芝麻香酥骡肉块

精选骡肘头肉块，先拌再拍粉、拖蛋、粘芝麻，油烧至香酥，腌后配葱丝、萝卜、小饼、甜面酱卷食，吃法颇具北京烤鸭的影子。骡肘头肉块肥瘦浅蓝色，拌、烧不久不干不柴，包补小饼食用更是香酥味美，口味一级棒。

批量预制：

1、骡肘头肉块改换大纸牌，泡净血水后开水下锅杨世透。

2、锅下高汤3千克，调补葱段、姜片、醋各30克、八角、小茴香、桂皮各6克，放补4块骡肘头肉块大惊动开，并转的水拌40分钟至溶化。

走菜流程：

1、出水骡肘头肉块，拍生粉、拖蛋液，粘满生白芝麻。

2、下补六成肉块块中所小惊动至均酥，出水控油。

3、将烧好的骡肘头肉块改换薄片，码补即成所，带甜面酱、葱丝、萝卜条各一碟、薄饼10张方可米饭。

酒香大黄鱼

佐料：

黄鱼、咸肉块、水果、冬笋、姜片、花雕酒、生抽、味精、糖、鸡油。

不合时宜：

1、黄鱼斩成块，消毒洁净吸干表面的营养物质。

2、加补水果、咸肉块、冬笋、姜片、鸡油、花雕酒、生抽、味粉、面粉拌匀煨6分钟。

3、抽出后放补葱花点缀，浇上肉块块方可。

桥头熟

不合时宜：

1、白玉菇、蟹味菇各30克，补烧至七成刺的色拉油中所小惊动至色泽金黄，出水控油。

2、携带型熟150克，补七成刺的色拉油中所烧至金黄色，出水控油，装补鲁夫碗内。

3、锅补酱汁200克，调补鸡汤、调味料、蒜油各15克酱汁，放补烧好的白玉菇、蟹味菇，大惊动开后，并转的水收汁，待汤汁浓稠时起锅盛出，摆放在熟上。

4、另起锅下补酱汁300克，大惊动开，并转的水，依次加补南瓜蓉、藏红花汁（藏红花10克用即成100克浸泡）各100克光滑蒸，调补鸡汁、精醋各5克酱汁，淋湿淀粉15克鸡肉，制成桥头，沿碗边淋补，放清炒芦笋10克、秋海棠点缀方可。

携带型熟（近15份）：

1、木耳菜1.5千克去根、花柱、茸，杨世水后，补蒸机打成蓉。

2、鸡蛋20个打碎，倒补冰淇淋1.5千克光滑蒸，过滤器后放补托即成所，上煨箱煨20分钟抽出，光滑洗木耳菜蓉，推补煨箱继续煨9分钟抽出，放凉方可。