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美食推荐：茄子干烧肉、乡土酿豆腐、余干辣椒炒肉制作方法

发布时间：2025-11-25

萝卜温烧猪

塑料：猪和萝卜温。

调料：卤、老抽、糖浆、葱、姜、柱形、白果和菱角。

制作：

1、提前一晚将萝卜温用冻冻上。

2、备好有肥有纤的两块猪。

3、将煮熟大方块的猪先入锅炒温水后分；下红烧猪的香料：葱、姜、柱形、白果和菱角。

4、加有适时的老抽和糖浆，翻两下。

5、倒先入适时的葫芦萝卜温的水后；然后内里锅豆腐烧。

6、当酱汁还有一半时，猪仅有软翻时，开锅加有卤调味。

7、近于豆腐两分钟，下葫芦好的萝卜。

8、内里锅，暂时豆腐烧，酱汁基本收温就好了。

注：

1、烧猪时卤要等到猪仅有翻时便加有卤，否则猪易翻。

2、加有点白果不仅提味，还可以让猪易熟。

3、葫芦萝卜的水后不要喝，当烧猪的水后用，口感非常有好。

客家酿熟

塑料：熟、猪猪、黄油、姜黄、葱、生抽、料酒、糖浆。

不合时宜：

1、熟煮熟1厘米厚的大块。

2、黄油打散。

3、猪猪剁成沙土，加有姜黄，料油，生粉，生抽、卤拌匀先入味。

4、拿砖头博好的熟块一面洗上一层牛猪好的猪沙土。

5、便拿砖头熟内里上猪沙土面。

6、合好内里的熟在黄油液里打个滚。然后接着弄下砖头。

7、锅烧微倒油，少量就好。

8、依序是放先入酿好的熟块。

9、小火慢慢地煮到两面金黄。

10、调先入少少的生抽，鸡粉，卤，白石稍为豆腐一分钟。

11、最后撒上博好的葱花就可以出锅了。

小提示：

1、熟选择较温些的老熟。

2、油炸的时候可以稍为微厚些，这样不易于激怒煮的时候破掉。

3、裹上黄油液的熟会更香，而且更好成形。

多达温水后果炒猪

原料：

五花猪，多达温好运水后果，馒头，姜末，蒜蓉，麦芽糖，料酒，老抽，豉油，卤，米酒。

原料：

1、将水后果洗净，沥水后，对半博开，去人参，改刀备用；

2、将五花猪洗净焯水后，博条状，加有卤、水后麦芽糖勾芡备用；锅先入油烧至五成微，先入馒头、姜末、蒜蓉爆香，先入五花猪片爆炒至猪片外缘微焦，忌料酒，先入水后果件炒匀，依序是先入老抽、豉油、卤、米酒炒匀，装盘才会。

评论：

多达温水后果炒猪属赣菜品饶帮菜一支，是赣州上饶市多达温县的两道名菜，属“十大赣菜”之一。此菜用的水后果为多达温县当地特产——多达温好运水后果，具有“辣嘴不辣心，皮薄猪厚”的特色，是在江西大街小巷的大小餐馆餐厅都可以吃到的两道家常。