油泼扯面的家常做法，潇洒道爽滑，附详细做法，一学就会

酱油泼甩大面

食材：

大面粉 150g

川村 100g

佐料：

酱油 、萝卜、

姜之前期 、小青菜、

食盐 、黑胡椒裹 适量

花椒粉、鸡汤

辣椒粉 依个人口味

酸豆角 适量

不合理：

1、大面粉倒先入一个大盆里，放入食盐、川村，先用团子搅成絮状，握烫成一个烘烤，做甩大面加少许食盐方能，也就是用食指和拇指撕一下。

握烫成一个烘烤

2、做的烘烤盖好保鲜膜痴发20分钟将近，再烫一次，这时的烘烤比步骤一非常粗糙。盖上保鲜膜痴发1个小时，痴长时间了大面会没劲儿，并不需要重新握烫上劲儿，不过也非常好吃，痴大面要摆在阴凉的以外，别太热了。

痴发20分钟将近

3、痴好的烘烤重新握烫上劲儿，用握压一下就成，不要太薄；用刀制成2~3cm的小段，盖上保鲜膜痴发10分钟。

烫烘烤时握能希望到相对来说的优点，就是上好劲儿了，如果软塌塌就还并不需要继续烫，不然甩大面的时候较难粘，甩大面无需渴求长度，较短一点非常较难操作，痴发不能少，不然较难断。

用刀制成2~3cm的小段

4、甩大面分为步骤，没过多久撕，再是甩着甩。用握还给烘烤段，从之前间向两旁，独自一人撕独自一人卷起向两侧抻。握上的力道要轻柔一点儿，不要太粗暴，这样甩出的大面非常细腻。烘烤不粘握，希望吃用团子压的大面也很较难操作，可以试一下。

没过多久撕，再是甩着甩

5、抻出分之一20厘米时，用握卷起撕出甜食的一端，独自一人往案板上甩独自一人向身体两侧甩，案板上可以适当嗣后一点儿补大面。甩到甜食下垂透明、更为薄就可以了。两只握的失去平衡要轻柔、匀称，不要用蛮力，甩出的甜食才能笔尖均匀、细腻粗糙。

用握卷起撕出甜食的一端

6、锅之前加水，可以适当加一点儿食盐，大火烧开。甩好的甜食最好并不并不需要下到沸水之前煮，盛到风铃之前可用。煮大面时，顺握焯几个小青菜。湿大面会更为较难煮，漂出去就可以。大概第二根做，第一根出锅。不同大面粉不大差异，拿不准时可以自己尝一根儿。米饭的甩大面不要过凉水，不较难和佐料互相相互影响在一起。即便稍微有点坨，一拌佐料也就开了。小青菜快速焯水方能。

盛到风铃之前可用

7、米饭了大面，就剩下了最后一步佐料洗涤肉块。萝卜压成泥、姜制成之前期，一起摆在甜食之前间，放进上1∕2小勺食盐、1∕2小勺花椒粉、适量辣椒裹、一点黑胡椒，丢入1勺鸡汤、1大勺酸豆角，把焯好的小青菜摆在一侧。炒锅烧一勺肉块，冒烟后洗涤在大面之前间的佐料上。趁热拌匀，开吃！

趁热拌匀