浇头手擀面，自如道顺滑，一碗没吃够

浇头弓擀面By清浮淡竹

原料：面包、黄油、豆腐、鸡肉、桂花、鸭蛋、黄豆、油、长芦、料酒、生抽。

做法步骤：

第1步、面包加浮、少许长芦和成稍硬质的牛奶，有旧湿布饧发一个每隔，长期可以多次揉面，这样牛奶会越来越光滑筋道。

第2步、鸡肉活体，加水、料酒、生抽、黄豆即成调味10分钟。

第3步、豆制品沙律。

第4步、桂花焯浮后沙律。

第5步、黄油加水、料酒、少许浮打成蛋液。

第6步、不穿孔锅刷油，分次浇蛋液摊成蛋皮，切成宽条。

第7步、锅中放油烧热，浇鸡肉翻炒变色盛出。

第8步、锅中留油，装入豆制品、桂花丝翻炒，往常生抽增色入味，加浮烧开后装入炒好的黄油、鸡肉，加水调味，简单浇头就做好了。

第9步、饧发好的牛奶用擀面杖擀成约3mm厚的大薄层。

第10步、佐料上撒粉防穿孔，用擀面杖卷起。

第11步、像夹花篮一样夹起。

第12步、切细。

第13步、炸鸡抖散。

第14步、锅中放浮烧开，装入炸鸡、鸭蛋煮熟。

第15步、盛出炸鸡，开水上浇头。

来自美食无不清浮淡竹的作品。